■冷凍肉の新・解凍ワザ
１．フライパン、サイズがぴったり合うフタ、水７０ｍｌ（約３分の１カップ）を用意。
２．冷凍肉をそのままフライパンに入れ、水を加えてフタをし、強火で３分加熱、火を止めて１分余熱。
蒸気が水に戻るときに放出される「凝縮熱」で加熱するのが特徴。肉の表面が乾燥せず、
柔らかく仕上がります。
そのまま調理に連続的に進めるので、調理器具がフライパンひとつで済む手軽さが長所です。
普通に食べられるサイズの肉（かたまり肉を除く）であれば、肉の種類を問わず、
２００ｇ程度まで応用可能です。■冷凍手羽肉で！トロトロ甘辛煮レシピ
＜材料＞（４人分）
冷凍の鶏手羽中300g 解凍用の水70ml ニンニク2個分
サラダ油小1 水400ml 酒大1 砂糖大2 しょうゆ大2
＜作り方＞
１．フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、３０秒程度炒める。
２．１に手羽肉を冷凍のまま入れ、７０mlの水を入れてフタをし、
強火で３分加熱。火を止めそのまま１分置いておく。
３．フタを取り、手羽肉をほぐし、水、酒、砂糖を入れて強火で熱し、
沸騰したら 中火にし、１０分間加熱する。
４．しょうゆを加え、さらに１０～１３分煮込んで完成■もや酢(もやしのピクルス)レシピ
＜材料＞
酢(穀物酢)200ml 水200ml 砂糖大3 塩大1 もやし1袋
＜作り方＞
１．もやしを湯通しする。
２．空き瓶に１を入れ、残りの材料をすべて加える■鶏の照り焼き(もや酢入り)レシピ
＜材料＞
鶏のモモ肉1枚 もや酢大1 サラダ油適量
＜たれの材料＞
もや酢大1＋1/2 しょうゆ大1＋1/2 砂糖大1
＜作り方＞
１．鶏モモ肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、筋切りをして、もや酢を全体にまぶす。
２．サラダ油を薄くひいたフライパンに、１を皮を下にして入れ、
弱火で皮がキツネ色になるまで およそ１０分加熱する。
３．裏返して、さらに２～３分焼いたら、たれの材料を加え、鶏肉にからめながら
程よく煮詰める■メカジキのソテー(もや酢入り)レシピ
＜材料＞（２人分）
メカジキの切り身2切れ 塩少々 小麦粉少々 サラダ油適量
＜たれ＞
もや酢大4 ケチャップ大2
＜作り方＞
１．メカジキに塩を振り、全体にうすく小麦粉をまぶす。
２．フライパンにサラダ油、１を入れてフタをし、強火で２分、返して２分焼く。
火を止めたら、そのまま３分置いておき、皿に盛る。
３．たれの調味料を混ぜ合わせて、弱火にかけ、程よくとろみがついたところで
メカジキにかける。■トマトパスタ(もや酢入り)レシピ
＜材料＞（２人分）
ホールトマト400g もや酢大4 玉ねぎピクルス50g
こしょう少々 オリーブ油大1 スパゲッティ160g
＜作り方＞
１．ホールトマトを鍋に入れ、玉ねぎピクルスのみじん切りと「もや酢」を加える
強火で熱し、沸騰したら弱火にして、ときどきかき混ぜながら、およそ５分煮詰める。
２．こしょう、オリーブ油を加え、味をととのえる。
３．スパゲッティをゆで、２のソースとあえる。■サンラータン風スープ(もや酢入り)レシピ
＜材料＞（２人分）
もや酢50ml 水650ml 豚バラ肉2枚 しいたけ40g 鶏がらスープのもと3g
塩・こしょう少々 ごま油小1
＜作り方＞
１．豚バラ肉は２cm幅に、しいたけは薄切りにし、ごま油で炒める。
２．１に「もや酢」、水、鶏がらスープのもとを加えてさっと煮て、塩こしょうで味を整える■もや酢たっぷりスープレシピ
＜材料＞（４人分）
もや酢200ml 水500ml 漬けたもやし40g キャベツ40g ベーコン1枚
塩1g こしょう少々
＜作り方＞
１．キャベツは芯を取り、幅１㎝、長さ３㎝に切る。ベーコンは７～８㎜幅に切る。
２．鍋に「もや酢」、水、キャベツ、ベーコン、もやしを入れ、ひと煮立ちしたら、
塩・こしょうを加える。
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